Frittata asperges & petits pois à la protéine d’avoine : une recette printanière légère et nourrissante

Cette recette met à l’honneur les légumes verts de saison, dont la fraîcheur se marie parfaitement avec les œufs et la douceur du fromage frais. Enrichie en protéine d’avoine, elle offre une texture moelleuse et un profil nutritionnel complet.

Imaginée par Angèle Ferreux-Maeght, cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle, cette frittata transforme des ingrédients simples en un plat équilibré, gourmand et facile à préparer.

Par Angèle Ferreux-Maeght

Mis à jour le 08/06/2026Temps de lecture : 0 min.

Recette frittata asperges & petits pois à la protéine d’avoine

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

8 œufs
150 g de fromage frais (type ricotta)
2 c. à soupe de poudre de protéine d’avoine
1 pincée de sel
2 c. à soupe d’huile d’olive
10 asperges vertes
150 g de petits pois frais ou surgelés

Préparation : 25 minutes

Préparer un bol d’eau glacée.
Porter une casserole d’eau à ébullition puis plonger les asperges coupées en tronçons et les petits pois pendant 3 minutes.
Égoutter et plonger immédiatement les légumes dans l’eau glacée afin de préserver leur couleur verte, puis égoutter à nouveau.
Dans un saladier, casser les œufs. Ajouter le fromage frais, la protéine d’avoine et le sel, puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Faire chauffer une poêle allant au four avec un filet d’huile d’olive. Disposer les légumes verts dans la poêle et verser la préparation aux œufs par-dessus.
Cuire à feu très doux pendant 10 à 15 minutes sans remuer.
Terminer la cuisson 2 à 3 minutes sous le grill du four pour dorer le dessus.

Servir tiède ou froid, coupée en parts.

Les bienfaits de la frittata asperges & petits pois à la protéine d’avoine

J'utilise ici la protéine d'avoine pour sa richesse en bêta-glucanes, des fibres solubles qui modulent la réponse glycémique du repas et contribuent à limiter la glycation du collagène : un processus accéléré par les pics d'insuline et responsable de la perte de fermeté cutanée. Elle apporte également du silicium biodisponible, un oligo-élément directement impliqué dans l'architecture des fibres de collagène et d'élastine du derme.

Ses avénanthramides, des polyphénols spécifiques à l'avoine, possèdent des propriétés anti-inflammatoires documentées. En synergie avec les folates et la vitamine K des asperges, les protéines complètes de l'œuf et la vitamine C des petits pois, du collagène , cette frittata printanière offre un profil nutritionnel complet pour la beauté de la peau.

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.