Velouté d’asperges vertes au curcuma : une recette printanière douce et anti-inflammatoire

Délicate et réconfortante, cette recette de velouté d’asperges vertes au curcuma met à l’honneur les légumes de saison dans une version simple et nourrissante. La douceur des asperges se mêle aux notes chaudes et épicées du curcuma pour créer une soupe légère, parfumée et pleine de bienfaits.

Imaginée par Angèle Ferreux-Maeght, cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle, cette recette associe légumes, épices et bons gras pour une assiette aussi gourmande que bénéfique pour la peau et l’équilibre nutritionnel.

Par La rédaction Aroma-Zone

Mis à jour le 09/04/2026Temps de lecture : 0 min.

Recette velouté d’asperges vertes au curcuma

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g d’asperges vertes
1 oignon doux
1 pomme de terre moyenne
75 cl de bouillon de légumes
1 c. à café de poudre de curcuma
10 cl de crème d’amande
1 filet d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin

Finition :

Quelques pointes d’asperges crues
Un filet d’huile d’olive vierge

Préparation : 15 minutes

Casser l’extrémité dure des asperges puis les couper en tronçons en réservant quelques pointes pour la finition.
Éplucher et émincer l’oignon, puis couper la pomme de terre en dés.
Faire revenir l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter la pomme de terre, les tronçons d’asperges, le bouillon de légumes et le curcuma.
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Ajouter la crème d’amande puis mixer jusqu’à obtenir une texture soyeuse.
Saler et poivrer selon votre goût.
Couper les pointes d’asperges réservées et servir le velouté avec ces pointes crues et un filet d’huile d’olive vierge.

Les bienfaits du du velouté d’asperges vertes au curcuma

J’intègre le curcuma pour sa teneur en curcumine, un polyphénol aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes largement documentées. La curcumine inhibe les métalloprotéinases matricielles, des enzymes impliquées dans la dégradation du collagène et de l’élastine du derme. Sa biodisponibilité, naturellement faible, est ici améliorée par la présence des corps gras de la crème d’amande et de l’huile d’olive. Les asperges apportent de la vitamine K, du folate et des prébiotiques qui soutiennent le microbiote intestinal, dont le lien avec la santé cutanée est aujourd’hui bien établi.

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.