Houmous à la poudre d’alfalfa : une tartinade verte riche en nutriments

Cette recette met à l’honneur les pois chiches, dont la douceur se marie parfaitement avec le tahini et le citron, relevée par la poudre d’alfalfa pour une touche végétale et vitaminée. Facile et rapide à préparer, ce houmous allie gourmandise, fraîcheur et bienfaits nutritionnels dans une seule tartinade.

Imaginée par Angèle Ferreux-Maeght, cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle, cette recette transforme un classique de l’apéritif en un allié beauté et vitalité.

Par Angèle Ferreux-Maeght

Publié le 09/04/2026Temps de lecture : 0 min.

Recette houmous à la poudre d’alfalfa

Ingrédients (pour 4 personnes)

400 g de pois chiches cuits
2 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
Le jus d’1 citron
1 gousse d’ail
1 c. à café de poudre d’alfalfa
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe d’eau froide ou 2 glaçons
Sel, poivre

Préparation : 10 minutes

Égoutter et rincer les pois chiches.
Mixer les pois chiches avec le tahini, le jus de citron, l’ail et l’eau froide jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajouter l’huile d’olive en filet en continuant à mixer.
Incorporer la poudre d’alfalfa et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un houmous homogène et vert lumineux.
Saler, poivrer et ajuster la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
Servir avec un filet d’huile d’olive, quelques pois chiches entiers et une pincée d’alfalfa.

Idéal avec des crackers maison, des crudités ou du pain au levain grillé.

Les bienfaits du houmous à la poudre d’alfalfa

La poudre d’alfalfa est un concentré nutritionnel riche en chlorophylle, vitamines A, C, E et K, silicium et fer. Le silicium contribue directement à la structure des fibres de collagène et d’élastine du derme, soutenant fermeté et élasticité de la peau. La vitamine K favorise la microcirculation, aidant à atténuer cernes et rougeurs, tandis que ses isoflavones et saponines exercent une activité antioxydante pour protéger les cellules cutanées du stress oxydatif.

En synergie avec les protéines végétales des pois chiches, le zinc du tahini et la vitamine C du citron, cofacteur indispensable à la synthèse du collagène, ce houmous devient un allié quotidien pour un teint éclatant et une peau ferme.

Zoom sur la Poudre d'Alfalfa BIO

Aussi connue sous le nom de Luzerne, l’Alfalfa s’utilise en alimentaire pour ses propriétés nutritives remarquables. Riche en protéines, minéraux, vitamines et actifs végétaux, l'Alfalfa est réputé pour ses effets revitalisants et reminéralisants. Il est particulièrement conseillé pour favoriser la beauté des cheveux et renforcer les ongles, ou encore en cas de fatigue passagère. Cette poudre d’Alfalfa BIO cultivée en France, idéale à consommer en cure, sera facile à saupoudrer sur vos salades ou à incorporer dans vos infusions et smoothies.

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.