Crème de soin mousseuse pour le corps au chocolat

Mettez la phase A (beurre de cacao + cire émulsifiante n°2) dans un bécher 500 ml.

Dans un bol, Mettez la phase B (eau minérale).

Faites chauffer les deux phases au bain-marie (température = 70-80°C avec le thermomètre).

Lorsque l'émulsifiant est totalement fondu et que l'eau commence à frémir, sortez les bols du bain-marie (température des deux phases = 70-80°C).

Versez lentement la phase B dans la phase A sans cesser d'agiter vigoureusement à l'aide du batteur électrique durant 3-4 minutes (jusqu'à température ≤ 50°C).

Mettez le bol dans un fond d'eau froide et agitez toujours à l'aide du batteur électrique jusqu'à refroidissement (jusqu'à température ≤ 30°C).

Incorporez la phase C (poudre de cacao + fragrance Fleur de coco + conservateur Cosgard) en mélangeant entre chaque ajout. Si la préparation devient trop épaisse, incorporez les ingrédients à l'aide d'une spatule maryse et non à l'aide du batteur électrique.

Transvasez la préparation dans un pot.