Crème pailletée pour le décolleté Abricot et Passion

Transférez la phase A (huile d'abricot + cire émulsifiante n°3) dans un récipient.

Dans un autre récipient, transférez la phase B (eau minérale).

Faites chauffer séparément au bain-marie les deux phases à 75°C/80°C. Pendant ce temps, pesez les autres ingrédients dans des petites coupelles.

Lorsque les deux phases sont à la même température, versez lentement la phase B dans la phase A sans cesser d'agiter vigoureusement au mini-fouet ou au batteur mousseur (mobile défloculeuse) pendant environ 3 minutes. Le mélange blanchit et s'homogénéise.

Sans cesser d'agiter, mettez le récipient dans un fond d'eau froide afin d'accélérer le refroidissement et la prise de l'émulsion pendant encore 3 minutes environ.

Ajoutez enfin la phase C (le reste des ingrédients) matière première par matière premières en mélangeant bien entre chaque ajout.

Transférez la préparation dans votre pot.